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解密“木糖醇”真身真能防治修复蛀牙?

发布日期:2021-02-06 01:10

本文摘要:想起口香糖,根本没有人不告诉它。上世纪四十年代,口香糖从西方起源于中国。从什么时候开始,口香糖和木糖醇出现了连体婴儿,甚至木糖醇的名声都超过了口香糖,很多人都知道木糖醇是什么。人们已经习惯在超强市拿木糖醇口香糖,也许有了它,口香糖从原来的无处不在变成了现在洗手预防龋齿的良药。 鉴于木糖醇的优点,有取代蔗糖成为第一甜味剂的倾向。从最初的口香糖开始生了很多其他的无糖食品专卖店,其中商品种类繁多,不仅有休闲娱乐食品,还有米、面粉等商品。食品中加入木糖醇可能已经成为风尚。

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想起口香糖,根本没有人不告诉它。上世纪四十年代,口香糖从西方起源于中国。从什么时候开始,口香糖和木糖醇出现了连体婴儿,甚至木糖醇的名声都超过了口香糖,很多人都知道木糖醇是什么。人们已经习惯在超强市拿木糖醇口香糖,也许有了它,口香糖从原来的无处不在变成了现在洗手预防龋齿的良药。

鉴于木糖醇的优点,有取代蔗糖成为第一甜味剂的倾向。从最初的口香糖开始生了很多其他的无糖食品专卖店,其中商品种类繁多,不仅有休闲娱乐食品,还有米、面粉等商品。食品中加入木糖醇可能已经成为风尚。

为什么木糖醇能获得这个奖项,那真的很神秘吗?看起来不一起吃糖的东西是糖吗?几年前,餐厅里经常出现木糖酒精口香糖的时候,价格比普通口香糖高5倍,奇怪的顾客们顺便买箱子,尝尝是什么味道。磨碎1~2张后,找不到味道也是甜丝,和普通口香糖的甜味几乎没有差别。仔细阅读产品包装说明书后,找不到。

据说这种含有木糖醇的口香糖可以避免蛀牙。因此,经过业者不遗余力的宣传,更多的年轻人成为木糖醇口香糖的粉丝。毕竟,木糖醇和口香糖感叹黄金搭档。南京农业大学食品科学技术学院副教授安辛欣对木糖醇在食品中的运用评价很高,理由非常简单——木糖醇虽然不是糖,但却像糖。

安辛欣告诉记者,木糖醇原产于芬兰,是指从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取的天然植物甜味剂。在自然界,它的生产范围很广,一般不存在于各种水果、蔬菜、谷类、蘑菇等食物中。对我们的身体来说,木糖醇也不是舶来品,而是我们身体长期代谢糖类的中间体。健康的成年人即使吃含有木糖醇的食物,血液中也流动着0.03~0.06毫克/100毫克的木糖醇。

木糖醇学名称为1、2、3、4、5-戊醇,从化学角度来看,属于多元醇,而且是多元醇中最甜的。显着的木糖醇是白色晶体和圆形的白色粉末状晶体,如果不特别说明的话,看起来和蔗糖都很难区分。低温享受效果好的话,甜度会超过蔗糖的1.2倍。木糖酒精进口后,经常有头顶龙山的感觉,因为容易溶于水,沉淀时吸收一定的热量。

木糖醇成为糖精的继承人在酸甜苦辣中,人们最喜欢的是甜。但是,关于蔗糖,人们毕竟抱怨爱人。

恋人的理由非常简单。因为甜点是所有人天生都爱人。怨恨的原因也非常简单。首先,不吃太多蔗糖就不会出现令人困惑的蛀牙问题。

安辛欣告诉记者,龋齿构成的关键之一是蔗糖在口腔中遇到龋齿的微生物,不烤酸,酸生锈,最后形成龋齿。迄今为止,科学家们正在寻找可以替代糖的物质。

这种物质在营养价值和口感上可与糖匹敌,但在口中烘烤酸。因此,嗜辣引起龋齿的概率不会大幅度降低。

19世纪70年代,住在美国的俄罗斯化学家法利德别尔格在这方面有了突破性的发现。他从白、复盖、粪煤焦油中提取甲苯,经硫酸磺化、五氯化磷和氨处理后,用高锰酸钾水解,最后通过结晶、水解获得特别辛辣的白色结晶。他称之为糖精,比蔗糖辣500倍。

法利德别尔格立即宣布发明者,并在美国获得专利。后来,这位化学家移居德国,在那里建立了世界上第一家从煤焦油中提取糖精的工厂。糖精已经开始进入人们的生活,引导了百年的风景。

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从上世纪70年代开始,人们逐渐猜测糖精的安全性。1977年,在加拿大的多代老鼠喂食实验中发现,大量糖精会引起雄性老鼠膀胱癌。此后,在国际上,糖精的使用受到一定的影响,欧美国家的糖精使用量大幅增加。

迄今为止,科学家们还在寻找蔗糖的替代品。1931年,德国科学家费歇尔和贝伦制作了世界上第一种木糖醇,之后木糖醇逐渐转移到人们的视野。


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